La rouelle de porc est un morceau de choix, apprécié pour sa tendreté et son goût savoureux. Elle se cuisine de différentes manières, permettant d’obtenir des plats variés et délicieux. Dans cet article, nous vous proposons une recette de rouelle de porc avec ananas et champignons, idéale pour un repas en famille ou entre amis le week-end.
Choisir la bonne pièce de viande
Pour réussir cette recette, il est essentiel de choisir une rouelle de porc de qualité. Privilégiez les viandes issues d’élevages respectueux du bien-être animal et, si possible, optez pour une pièce labellisée. La rouelle doit être suffisamment épaisse pour ne pas se dessécher à la cuisson.
Ingrédients nécessaires pour la recette de rouelle de porc aux ananas et champignons
- Une rouelle de porc d’environ 1,2 kg
- Un ananas frais ou en conserve
- 250 g de champignons de Paris
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation de la marinade
Pour apporter encore plus de saveurs à votre plat, il est recommandé de faire mariner la rouelle de porc. Pour cela :
- Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le vin blanc, l’ail haché et les épices de votre choix (thym, romarin, etc.).
- Ajoutez la rouelle de porc et laissez-la mariner pendant plusieurs heures, en prenant soin de la retourner régulièrement pour bien l’imprégner.
Étapes de préparation de la recette de rouelle de porc aux ananas et champignons
Cuisson de la rouelle de porc
Une fois la viande bien marinée, il est temps de passer à la cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive.
- Saisissez la rouelle sur chaque face jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Transférez la viande dans un plat allant au four et faites-la cuire pendant environ 1 heure, en la retournant toutes les 20 minutes pour qu’elle cuit uniformément.
Préparation des légumes et fruits
Pendant que la rouelle de porc cuit au four, préparez les autres ingrédients :
- Épluchez et coupez l’ananas en gros morceaux (si vous utilisez un ananas frais).
- Lavez et émincez les champignons.
- Épluchez et hachez finement les oignons et l’ail.
Astuce : Si vous utilisez des champignons en conserve, pensez à bien les égoutter avant de les intégrer à la recette.
Assemblage du plat
Une fois la rouelle de porc cuite et les légumes préparés :
- Faites revenir les oignons et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les morceaux d’ananas et les champignons émincés, puis faites-les dorer quelques minutes.
- Déglacez la poêle avec le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Dressage et dégustation de votre rouelle de porc aux ananas et champignons
Il ne vous reste plus qu’à assembler votre plat :
- Disposez la rouelle de porc sur un grand plat de service.
- Entourez-la des morceaux d’ananas et de champignons, puis nappez le tout avec la sauce.
Servez votre rouelle de porc aux ananas et champignons bien chaude accompagnée, par exemple, de riz blanc ou de pommes de terre sautées. Pour encore plus d’idées et de conseils pour réussir votre recette de rouelle de porc, consultez cet article.
Bon appétit !